ARROZ DEL COCIDO

Ingredientes

Elaboración

1/4 L. de caldo de cocido

1 taza (café) de arroz

1 taza (café) de garbanzos del cocido

25 gr. de jamón en trocitos

1 tomate de freír

1 cucharada de aceite

1 diente de ajo

1 rama de perejil

1 poco de colorante

En una cacerola de 12-14 cm. se pone el aceite y cuando esté ligeramente caliente se le añade el tomate que tendremos preparado (pelado, picado y mezclado con el ajo y el perejil asimismo picados). Se le dan tres o cuatro vueltas con una cuchara de madera y a continuación se añade el arroz, se le sigue dando un par de vueltas y luego se incorporan el caldo, los garbanzos y el jamón, se cuece un par de minutos a fuego vivo y luego ya a fuego suave hasta que esté cocido. Se debe dejar reposar cinco minutos antes de comerlo.

ARROZ CON ACELGAS

Ingredientes

Elaboración

1 manojo pequeño de acelgas
1 taza da arroz, tamaño café
1 diente de ajo
1 tomate de freír
1 patata mediana
2 cucharadas de aceite
1/2 L. de agua

Se lavan las acelgas y se trocean.
En una sartén se pone el aceite, se fríe el diente de ajo y se aparta; luego se pone el tomate, bien picado y cuando está ya un poco rehogado, las acelgas. Aparte, en una cacerola se pone el agua y cuando hierva, se añade la patata troceada a dados y el contenido de la sartén; a los 10 minutos, se incorpora el arroz y el colorante se sazona y se tiene cociendo 15 minutos más.
Se verifica la cocción y el punto de sal, rectificando si es necesario.
Debe quedar un poco cldoso y con la patata deshecha para que espese un poco el caldo.

ARROZ A LA MILANESA

Ingredientes

Elaboración

1/2 l. de agua

1 taza tamaño café de arroz

1/4 de cebolla

20 gr. de jamón serrano

50 gr. de guisantes cocidos

1 cucharada sopera de queso rallado.

1 cucharada sopera de aceite

Se pone el agua en un cazo y cuando rompe a hervir se le añade el arroz y se deja cocer aproximadamente 15 minutos, (tiene que quedar entero, no explotado). A continuación se enjuaga con agua fría.

En una sartén se pone el aceite y la cebolla bien picada, cuando empieza a dorarse se añade el jamón cortado a cuadritos y se le da un par de vueltas, se añade el arroz, se rectifica de sal y se le mezclan finalmente los guisantes.

El queso se pone aparte y se le añade al gusto de cada uno.

ALCACHOFAS GRATINADAS

Ingredientes

Elaboración

4 alcachofas tiernas

25 gr. de mantequilla

2 cucharadas soperas de queso rallado

Sal

Se limpian las alcachofas, quitándoles las hojas externas y los troncos, se frotan con limón y se ponen en agua hirviendo con sal, hasta que estén cocidas.

En ese punto se le quitan las hojas que estén duras, dejando sólo la parte tierna; se parten por la mitad, se echa el queso rallado por encima y la mantequilla gratinando a continuación.