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1 zanahoria pequeña
1 trozo de nabo como una nuez
1 patata pequeña
1 trozo de puerro (dos dedos)
1 poco de apio
1 ala de pollo
1 cucharada sopera de arroz
25 gr. de mantequilla
Un poco de sal
Colorante
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Se lavan, pelan y parten en pequeñas porciones las verduras, se ponen en un cazo con la mantequilla y se rehogan a fuego suave, sin que se tuesten, luego se añade 1/2 L. de agua caliente y el ala de pollo, se deja que llegue a la ebullición.
A los 10 minutos se añade el arroz y el colorante, sazonándolo ligeramente; se deja que siga hirviendo pero con poco fuego y cuando el arroz esté cocido, se aparta, se retira el ala, se le sacan las mollas (sin piel) y se incorporan a la sopa.
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