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Categoría: Recetas
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PUERRO Y TOMATE AL AZAFRÁN

Ingredientes

Elaboración

 

1 puerro, 2 si son pequeños

1 tomate

1 huevo duro

1 vaso de caldo de carne

perejil

laurel

tomillo

sal

azafrán


Suprimir gran parte de lo verde de los puerros. Enteros se lavan cuidadosamente, engrasar ligeramente una fuente para gratinar, colocar en ella los puerros, bien escurrido, mojar hasta algo más de su altura con el caldo y cubrir con el tomate troceado (sin pipas), distribuir unas hebras de azafrán por encima, sazonar, agregar una rama de tomillo y una hoja de laurel. Cocer a fueg0 suave, el caldo casi debe evaporarse durante la cocción. Se sirve en la misma fuente, espolvoreado con huevo duro picado y perejil.