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Freíd en la mantequilla y un poco de aceite el hígado sazonado, se reserva caliente y se le echa a la grasa de la cocción el zumo de media naranja, se deja hervir unos segundos, raspando el fondo de la sartén, añadid la otra media naranja pelada y cortada en gajos; dadle un hervor y vertedlo sobre el hígado. Se sirve caliente.
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