GUISO de ALBÓNDIGAS de BACALAO |
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Ingredientes |
Elaboración |
150 gr. de bacalao en migas 250 gr. de patatas Ajo Perejil 2 tomates de pera 1 cebolla 1 cucharadita de Maicena 1 vaso de agua Harina Aceite |
Se cuecen las patatas, se reducen a puré con un tenedor o con la trituradora, se le mezcla el bacalao (desalado), perejil y un diente de ajo, todo ello picado. En una jícara con el fondo lleno de harina apretada se van haciendo las albóndigas, después se pasan por huevo batido y se fríen. En otra sartén se fríe la cebolla cortada menuda y cuando esté dorada se añade el tomate picado, después de sofreír un par de minutos se añade la Maicena disuelta en el agua, se remueve hasta que espese y en este momento se añaden las albóndigas. Deberán cocer cinco minutos a fuego suave para que no se deshagan. Antes de servir, se rectifica de sal. |
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