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Categoría: Recetas
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GUISO de ALBÓNDIGAS de BACALAO

Ingredientes

Elaboración



150 gr. de bacalao en migas

250 gr. de patatas

Ajo

Perejil

2 tomates de pera

1 cebolla

1 cucharadita de Maicena

1 vaso de agua

Harina

Aceite



Se cuecen las patatas, se reducen a puré con un tenedor o con la trituradora, se le mezcla el bacalao (desalado), perejil y un diente de ajo, todo ello picado. En una jícara con el fondo lleno de harina apretada se van haciendo las albóndigas, después se pasan por huevo batido y se fríen.

En otra sartén se fríe la cebolla cortada menuda y cuando esté dorada se añade el tomate picado, después de sofreír un par de minutos se añade la Maicena disuelta en el agua, se remueve hasta que espese y en este momento se añaden las albóndigas. Deberán cocer cinco minutos a fuego suave para que no se deshagan. Antes de servir, se rectifica de sal.