ESTOFADO de CHAMPIÑONES |
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Ingredientes |
Elaboración |
500 gr. de champiñones 20 gr. de harina 150 gr. de mantequilla 3 dl. De nata liquida 1 limón (el jugo) 2 yemas de huevo 125 gr. de pan cortado en dados sal pimienta (facultativo) |
Dejar cocer a fuego suave 15 minutos, apartar del fuego e incorporar poco a poco las yemas hasta que se logre una emulsión perfecta, incorporar en este momento los champiñones y calentar a fuego suave sin que hierva. Se vierte en una fuente y se adorna con los dados de pan que previamente se habrán frito en el resto de la mantequilla. |
6 raciones |