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Categoría: Recetas
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ESTOFADO de CHAMPIÑONES

Ingredientes

Elaboración


 

         500 gr. de champiñones       

20 gr. de harina

150 gr. de mantequilla

3 dl. De nata liquida

1 limón (el jugo) 2 yemas de huevo

125 gr. de pan cortado en dados

sal

pimienta (facultativo)


Colocar los champiñones limpios en una cacerola con 75 gr. de mantequilla. Rehogar durante 8 minutos más o menos. Retirar los champiñones y poner la harina dándole vueltas con una paleta de madera para que se dore sin quemarse e ir añadiendo agua hasta obtener una salsa clara.

Dejar cocer a fuego suave 15 minutos, apartar del fuego e incorporar poco a poco las yemas hasta que se logre una emulsión perfecta, incorporar en este momento los champiñones y calentar a fuego suave sin que hierva.

Se vierte en una fuente y se adorna con los dados de pan que previamente se habrán frito en el resto de la mantequilla.

 6 raciones