ALBÓNDIGAS EN SALSA

Ingredientes

Elaboración

1/4 kg. de carne picada de ternera y magro de cerdo (pasada dos veces por la maquina)

1 diente de ajo

1 rama de perejil

1 huevo pequeño

1 cebolla pequeña

1 tomate

aceite para freír las albóndigas

6 almendras crudas o tostadas

sal

Se bate el huevo y se mezcla con la carne picada, se añaden también picados el ajo y el perejil. En una taza (tipo jícara mejor) se ponen tres dedos de harina apretada (para que esté compacta) y se van modelando las albóndigas, a continuación se fríen y se reservan. En el mismo aceite se sofríe la cebolla y el tomate y se ponen en una cazuela con el caldo o el agua, cuando hierve se echan las albóndigas y pasados cinco minutos se le añaden las almendras picadas y se mantiene el guiso a fuego suave cinco minutos más.

Nota: Se puede poner en la pasta de las albóndigas una cucharada de piñones.